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入りました

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右は北海道は釧路産の天然ホタテです。
左は京都は舞鶴で水揚げされたメジマグロです。


両方ともお刺身でご提供致します。(要予約)

 

もちろん、握りでも承ります。


プリッとしたホタテの食感と口の中でとろける

メジマグロを是非この機会にご賞味下さいませ。

 

 

 

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年末年始のお知らせ

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日頃より『鮨 藤山』をご利用下さり、誠に有難うございます。

2016年も残すところあとわずか。

今年も皆様には大変お世話になりました。

 

藤山の年末年始の営業の日程をお知らせさせて頂きます。

 

12月22日 (木) が、年内の最終営業日です。

 

12月23日 (金) 〜 1月4日 (水) 休日

※年内はおせち料理制作の為の休日

 

年始の営業は1月5日 (木)からの営業となります。

 

良い年末年始をお過ごし下さい。

 

新年は5日より、皆様のお越しをお待ちしております。

 

 

鮨 藤山

 

 

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ししゃも

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    北海道は鵡川町産のししゃもです。

     

    雄のししゃもで、雌よりも身が引き締まっていて、

    口に入れた瞬間、香ばしさとプリっとしたハリのある

    食感が楽しめる一品。

     

     

    外もたいぶ冷え込んできたので、熱燗と共にどうぞ。

     

     

     

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    藤山のおせち詳細

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      先日ブログにてご紹介させて頂いた、おせちご予約

      承りますの内容をご覧下さった方々、並びに初めて

      藤山にご来店下さったお客様より、藤山のおせちに

      関する詳細を知りたいとのお声を多数頂戴したので、

      本日ご案内させて頂きます。

       

      藤山のおせちは2種類ございます。

       

      三段重 ¥51,500

       

      二段重 ¥35,000

       

      ※写真の商品は三段重です。

      いずれも税込み・送料込みの金額です。

       

      毎年早い段階で予定数量に達してしまう藤山のおせち。

       

      素材から拘るのは当たり前。仕込みから調理、完成まで、

      真冬にも関わらず空調はすべてオフにし、素材が痛まぬ

      よう徹底した管理の下で作り上げる渾身の一品。

       

      熟練の職人が作り上げる藤山のおせちを是非ご賞味下さい。

       

      数量限定ですのでお早めに。

       

      ご予約、おせちに関するお問い合わせは、

      下記の番号までお願い致します。

       

      03-3567-7622

       

      鮨 藤山 とうざん

       

       

       

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      おせちご予約承ります

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        早いもので、もうこんな季節ですね。

        毎年完売必至の藤山のおせち。

        今年もご予約承ります。

         

        数量限定ですのでお早めに。

        ご予約、おせちに関するお問い合わせは、下記の番号までお願い致します。

         

        03-3567-7622

        鮨 藤山 とうざん

         

         

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        『鮨といえば』

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        北海道産のイクラです。

         

        そのまま食べても良し。握りで食べても良し。

        口に入れた瞬間、プチプチとした食感がたまらなくクセになるイクラ。

        ここまで老若男女に愛されているネタは他にはないですよね。

         

         

        まずは、熱燗や冷酒などと一緒にそのままでお召し上がりください。

         

        イクラ本来の味をお楽しみ頂いた後は、

        やはり握りでお召し上がりください。

         

         

         

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        藤山流『秋刀魚お品書き』

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        先日ご紹介した、北海道は厚岸町産の秋刀魚。

         

        まずは、お刺身で。

        主役の秋刀魚にネギの薬味が海苔に包まれた逸品を生姜醤油で。

        口に入れた瞬間、海苔の香りが秋刀魚を優しく包み込むような味わいに、

        ネギの薬味がアクセントを利かせてくれる逸品。

         

        日本酒、熱燗と共に。

         

        お次はやはり握りで。

         

        程よく脂が乗った秋刀魚のプリっとした食感と、

        新鮮がゆえに弾力もあり、さっぱりとした後味が、

        ビールとも非常に相性が良く、ついついもう一貫頼みたくなる逸品。

         

        いかがですか。

        皆様はどちらがお好みでしたでしょうか。

         

        日々の仕入れ状況により、ご提供出来ない場合もごさいますので、

        秋刀魚をお召し上がりたいというお客様は、ご予約時に予め秋刀魚

        の在庫状況をお電話でご確認して頂けるとスムーズです。

         

         

        期間限定の秋刀魚を、是非この機会にご賞味下さいませ。

         

         

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        今が旬の魚、入荷しました。

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        早いもので、もう9月ですね。

        相変わらず蒸し暑いですが、もう着実に季節は秋に移り変わっています。

        そんな秋の旬な魚といえば、やはり『秋刀魚』。

        輝きがまぶしいくらいの『秋刀魚』が藤山に入荷しました。

         

        産地は北海道は厚岸(あっけし)町。

         

        北海道の南東部に位置し、南には厚岸湾があり、深く入り

        込んで厚岸湖と通じている豊かな自然に恵まれた町です。

        自然に恵まれた町だからこそ、四季を通じて水揚げされる

        海の幸は、40種類以上にも及びます。

         

        その中でも、厚岸町水揚げ量第一位を誇る魚が秋刀魚というわけです。

         

        厚岸の秋刀魚の特徴は、背が青黒く光っている、黒目の

        周りが澄んでいる、体が太くてプヨプヨしていない、

        脂にも豊富な栄養素を含んでいるのが特徴。

         

        秋刀魚の中でも、厳選品ともいえる厚岸ブランドの秋刀魚を、

        次回は藤山メニューでご案内致します。

         

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        夏季休業のお知らせ

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          いつも鮨 藤山をご利用下さいまして、誠にありがとうございます。

           

          誠に勝手ながら、8月11日から16日までお休みを頂きます。

           

          暑い日が続いておりますので、皆様熱中症にはくれぐれもお気をつけ下さいませ。

           

          17日から通常営業致しますので、皆様のご来店お待ちしております。

           

           

          鮨 藤山 とうざん

           

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          〆はやっぱりお椀

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            先付け、お刺身、そしてお鮨と料理を堪能した後の

            〆は、やはりお椀。

             

            藤山のお椀は蓋を開けると、湯気と一緒にしじみと

            ネギの香りが広がり、口に入れると出汁がほろ酔い

            の体に染みわたるその味わいは、どこか懐かしさと、

            温かく心地よい優しさに包まれたような気分にさせ

            てくれます。

             

            藤山へご来店の際は、是非〆のお椀までごゆっくり

            お楽しみ下さいませ。

             

             

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